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Biscuits de noël en pain d'épices

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Un chef KitchenAid
Import-Recipe - Christmas gingerbread cookies

Préparez vous-même ces célèbres biscuits de Noël grâce à notre recette infaillible.

Duration
Durée25min
Préparation10min
Cuisson15min

Outils

StandMixerStandMixer

Ingrédients

Portions

360 g

farine tout usage

1 cuillère à café

levure chimique

1/2 cuillère à café

sel

1 cuillère à café

noix de muscade râpée

1 cuillère à café

clous de girofle moulus

1 cuillère à café

cannelle moulue

1 cuillère à café

gingembre moulu

225 g

beurre non salé et ramolli à température ambiante

300 g

sucre roux

1

oeuf

glaçage royal pour la décoration :

80 g

blancs d’œufs pasteurisés, température ambiante

1 cuillère à café

jus de citron

225 g

sucre glace

Étapes

  1. Pour préparer les biscuits : fixez l’accessoire tamis et balance sur le robot pâtissier multifonction. Tamisez la farine, la levure chimique et les épices dans un bol à la vitesse 4. Réservez.

  2. Dans un autre bol du robot pâtissier multifonction, versez le beurre et le sucre roux. Fixez le batteur plat et mélangez à la vitesse 4 jusqu’à obtenir une couleur claire.

  3. Tournez le levier de commande de vitesse sur 2. Ajoutez l’œuf et le sel, et raclez les ingrédients non mélangés sur les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc si nécessaire.

  4. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Pendant que le robot est en marche, ajoutez progessivement la farine tamisée. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte.

  5. Placez la pâte entre deux feuilles de film étirable. Étalez-la sur 0,5 cm d’épaisseur. Mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.

  6. Retirez du réfrigérateur. Retirez la couche supérieure du film étirable.

  7. Découpez la pâte avec des emporte-pièces pour donner à vos biscuits les formes souhaitées. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  8. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Les biscuits devraient paraître secs mais moelleux au toucher.

  9. Retirez-les de la plaque de cuisson et laissez refroidir sur la grille métallique.

  10. Pour préparer le glaçage royal : versez les blancs d’œufs dans le bol du robot pâtissier multifonction équipé du batteur plat. Mélangez à la vitesse 6 jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez le jus de citron.

  11. Ajoutez peu à peu le sucre glace jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.