Sponge cake avec glaçage au mascarpone

Étapes

1. Placez le beurre ramolli et le sucre en poudre dans le bol d’un robot pâtissier multifonction équipé d’un batteur plat et battez à la vitesse 6 jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux.

2. Fixez le verseur/protecteur sur le bol du robot pâtissier multifonction. Ajoutez les œufs battus, la farine avec levure incorporée tamisée et la levure chimique. Mélangez à la vitesse 4 jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

3. Graissez et recouvrez le fond de deux moules à gâteau ronds de 20 cm de papier sulfurisé. Répartissez la pâte à gâteau entre les moules à gâteau préparés et lissez le dessus.

4. Enfournez pendant 25-30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Retirez-les du four et laissez-les refroidir dans leur plat pendant 10 minutes. Démoulez les gâteaux sur une grille métallique et laissez-les refroidir complètement.

5. Placez le mascarpone, la crème épaisse et le sucre glace dans le bol d’un robot pâtissier multifonction équipé d’un fouet. Fouettez à la vitesse 4 jusqu’à ce le glaçage soit lisse et que des pics fermes se forment. Étalez le glaçage au mascarpone sur un gâteau et ajoutez les framboises. Étalez le glaçage au mascarpone sur le deuxième gâteau et placez-le sur le premier gâteau. Garnissez-le de fruits, de meringues et de fleurs comestibles.