Plantaardige pasta
min leestijd
29 april 2024
In de eeuwige strijd tegen koolhydraten is eindelijk een bondgenoot gevonden: groenten
Wees eens eerlijk. Wie heeft er nou niet minimaal één keer in de week ontzettend zin in een gezond bord pasta? Misschien is het de structuur, de vorm of de saus: het is niet helemaal duidelijk wat het geheime ingrediënt is, maar iets aan het idee van een vork vol macaroni of spaghetti trekt ons. Toch is er achteraf ook het schuldgevoel over al die koolhydraten die we net naar binnen hebben gelepeld.
Er zijn allerlei trucjes om zonder alle nadelen van koolhydraten toch van een bord pasta te kunnen genieten. We hoeven dit culinaire plezier er dus niet helemaal aan te geven. Je kunt de hulp inroepen van allerlei fantastische accessoires die je KitchenAid Mixer transformeren tot een culinair centrum waarmee je talloze technieken kunt uitproberen en je je veganistische recepten een echte twist kunt geven. Ontdek wat je allemaal kunt doen met de juiste hulpmiddelen, groenten en een beetje fantasie. Aficionado's hoeven niet bang te zijn: de vorm is hetzelfde alleen de substantie is anders. En als een donderslag bij heldere hemel … weg is dat schuldgevoel!
Courgettenoedels

Heb je geen spiraalsnijder? Ai. Dit hulpmiddel is onmisbaar voor groentespaghetti en hoort echt thuis bij de andere accessoires voor je KitchenAid Mixer. Met de spiraalsnijder kun je deze courgetti (courgettespaghetti) maken voor bij een saus waar je al je fantasie op kunt loslaten. Geef je de voorkeur aan een traditionele aanpak met een innovatieve touch? Kook eerst de courgetti. Maak daarna een pesto van avocado, cavolo nero, knoflook en pijnboompitten: de rijke smaken van deze pesto worden versterkt door de avocado, en de cavolo nero geeft je een 100% groene energieboost.
Aspergelinguine
Kies eens voor een andere aanpak en maak asperges de basis van je gerecht in plaats van ze als saus toe te voegen. Schil de asperges met een dunschiller in de lengterichting, zodat je dunne slierten krijgt die je een paar minuten laat koken. Daarna kun je er elke denkbare saus aan toevoegen, zolang die maar niet de delicate smaak van de asperges overstemt. Voeg pecorino romano en amandelschaafsel toe. Dit gerecht zullen je gasten zich altijd herinneren.
Courgettelasagne

Lasagne, een echt Italiaans gerecht dat op duizenden verschillende manieren kan worden gemaakt. Het is daarom niet zo moeilijk om te bedenken hoe je het recept kunt omtoveren in een groentevariant. Vervang de pastabladen door plakken courgette die even kort in kokend water hebben gelegen en bedek ze met de andere ingrediënten. Doe het gerecht in de oven, op dezelfde manier als een traditionele lasagne. Maak een traditionele variant met tomaten, mozzarella en basilicum. Als je graag dingen uitprobeert … er is geen enkel ander gerecht dat zo makkelijk kan worden aangepast! Probeer eens een smaakvol alternatief met hummus, een beetje harissa en zelfgemaakte pistachepesto.
Wortelspaghetti

Wortels zijn dankzij hun harde, knapperige structuur ideaal voor groentespaghetti en met de hulp van de spiraalsnijder maak je die in een handomdraai. Of je nu voor klassieke oranje wortels of zwarte kiest, wortelspaghetti heeft de perfecte structuur voor bij elk type saus, waaronder pesto. Het lijkt wel al dente bucatinipasta. Probeer deze spaghetti met een ragout van wit vlees, zoals kip of konijn (of seitan als je vegetarisch bent), knoflook, peterselie, koriander en een scheutje witte wijn.
Bietenravioli

Grappig genoeg kun je zelfs van ravioli, de pasta met de meeste smaak, een groenteversie maken. Wat je nodig hebt zijn bieten. Met de KitchenAid Snijder/rasp voor verse ingrediënten, het praktische hulpmiddel dat je mixer compleet maakt, snijd je in een paar seconden elke groente in de gewenste vorm. De bieten snijden we nu in plakjes, zodat je ze als raviolivellen kunt gebruiken. Kook de bieten en denk na over de vulling: een combinatie van verse geitenkaas, geraspte citroenschil en een beetje warme kikkererwtenhummus die de saus een ronde smaak en romigheid geeft. Ga voor groen!
KitchenAid Chef
— Onze passie voor koken delen
Bij KitchenAid brengen we mensen bij elkaar die dol zijn op koken, bakken, brouwen en creëren. KitchenAid is al meer dan 100 jaar aan de slag namens alle makers. We maken onze iconische apparaten met jullie in gedachten: er gaat een wereld aan nieuwe mogelijkheden voor je open en we helpen je er het meeste uit te halen.