Rauwe aziatische komkommersalade met gember misodressing
Laat je inspireren door het oosten. Verwen je zintuigen met deze rauwe, friszure salade vol spiralen en krullen, die je maakt met de hulpstukken van je mixer/keukenrobot.
Hulpmiddelen
Ingrediënten
2
minikomkommers
6
radijsjes
1
rode uien
4 eetlepel
witterijstazijn
1 eetlepel
poedersuiker
1/4
rode kool
1
wortel
1
nashipeer
75 g
edamame-bonen
1 klein handje
korianderblaadjes
50 g
wakame
1 eetlepel
zwarte sesam
2
lente-uitjes
100 g
rijstnoedels
1
bevroren chilipeper
120 ml
rijstazijn
120 ml
neutrale olie
1 + 1/2 eetlepel
sesamolie
1/2 eetlepel
agavesiroop
2 limoenen
limoensap
1 eetlepel
misopasta
3 cm
verse gember, geschild
3
wortels, geschild
Stap voor stap
Bevestig de foodprocessor met de instelbare snijschijf op de mixer/keukenrobot en stel de schijf op de dunste stand in. Duw voorzichtig de komkommers, radijsjes en rode ui erdoor op snelheid 2.
Bevestig nu de omkeerbare raspschijf, zet de mixer/keukenrobot op snelheid 10 en duw de rode kool erdoor.
Roer in een kleine kom de azijn en poedersuiker door elkaar en voeg de komkommer en rode ui toe. Laat de groenten ten minste 10 minuten pekelen.
Bevestig de spiraalsnijder met schil-, ontkern- en krulmessen op de mixer/keukenrobot. Bevestig het dunne spiraalmes. Duw de spies van het hulpstuk door de peer. Begin te spiraliseren op roersnelheid.
Maak linten van de wortels met een schilmesje.
Breng een grote pan water met zout aan de kook. Doe de noedels erin en kook ze 1 minuut. Doe de gekookte noedels in een kom met ijswater.
Doe de rijstazijn, de neutrale olie, de sesamolie, de agavesiroop, het limoensap, de misopasta, de wortels en de gember in de kan van de blender.
Mix op snelheid 5 tot de dressing glad is.
Doe alle ingrediënten voor de salade in een grote kom en meng ze. Besprenkel met de dressing. Rasp wat bevroren chilipeper over de salade.