Cheesecake vegan sans cuisson
Ce cheesecake sans lactose est tout aussi crémeux et riche que la version classique.
Outils
Ingrédients
375 g
noix de cajou
425 g
biscuits secs vegan
120 g+ 5 cuillères à soupe
huile de noix de coco fondue
1 cuillère à café
cannelle
180 ml
sirop d’érable
1
citron
1 cuillère à café
pâte de vanille
Étapes
Placez les noix de cajou dans un bol résistant à la chaleur et recouvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les tremper pendant une heure.
Émiettez les biscuits et mélangez-les avec l’huile de coco et la cannelle à la vitesse 1. Le mélange doit avoir une consistance semblable à celle de sable humide. Une fois la consistance souhaitée obtenue, utilisez le dos d’un verre mesureur pour presser la pâte dans un moule à charnière beurré. Réfrigérez pendant au moins une heure jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
Rincez les noix de cajou qui ont trempé et ajoutez-les dans le bol du blender. Ajoutez le sirop d’érable, le zeste d’un citron, le jus d’un citron et la pâte de vanille. Mixez à grande vitesse jusqu’à ce que les ingrédients forment un mélange homogène.
Recouvrez les côtés du moule à charnière de papier sulfurisé et versez la garniture de noix de cajou. Laissez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 8 heures jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Décorez le cheesecake vegan avec le fruit d’été de votre choix. Servez frais.