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Sauce à la feta fouettée avec gressins croquants
Cette sauce salée à la feta sublimée par les notes aromatiques de l’origan, du basilic et de la ciboulette s’accorde parfaitement avec des gressins croquants.
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Ingrédients
BREADSTICKS
330 g farine à pain
4 g levure instantanée
180 ml eau
60 ml huile d’olive
30 g beurre fondu et refroidi
1 g origan séché
5 g sel
Whipped feta dip
230 g Feta
230 g fromage frais, ramolli
2 c.à.s. origan frais, haché
2 c.à.s. feuilles de basilic frais, hachées
2 c.à.s. ciboulette fraîche, hachée
1 gousse d’ail, épluchée et hachée
30 ml huile d'olive, plus un filet au moment de servir
1 gros citron, zeste et jus
½ c.à.c. sel
¼ c.à.c. poivre noir
Étapes
Pour préparer les gressins, fixez le bol et le crochet pétrisseur. Ajoutez la farine et la levure instantanée dans le bol, puis mélangez.
À vitesse basse, versez l’eau en filet, l’huile d’olive et le beurre fondu. Ajoutez l’origan et le sel.
Éteignez le robot et raclez les parois du bol si nécessaire, puis passez à la vitesse 2 et laissez pétrir pendant 7 minutes. Éteignez le robot, retirez la pâte et déposez-la dans le bol graissé.
Couvrez et laissez lever pendant 1 heure. Préchauffez le four à 200 °C.
Appuyez doucement sur la pâte, puis divisez en 4 parts avec un coupe-pâte. À l’aide d’un coupe-pâte, divisez chaque quart en 6 morceaux, puis roulez et étirez de longs gressins fins de 25 à 30 cm.
Transférez sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Badigeonnez ou vaporisez légèrement d’eau, puis saupoudrez de sel. Faites cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Pendant que la pâte des gressins lève, préparez la sauce à la feta. Fixez un bol propre et le batteur plat à double bord flexible au robot.
Ajoutez le fromage frais et la crème, puis mélangez à vitesse moyenne pendant 1 minute. Éteignez le robot et émiettez la feta.
Faites glisser le bouton sur la vitesse basse et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l’origan, le basilic, la ciboulette, l’huile d’olive, le jus et le zeste du citron, le sel et le poivre. Versez dans un bol et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez avec les gressins croquants.
Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre pour une sauce plus douce.
Commencez la préparation des gressins
Sauce à la feta