Scones olives, parmesan et tomates séchées

Étapes

Préparez les scones

1. Préchauffez le four à 200°C avant de commencer.

2. Fixez le bol ainsi que le batteur à pâtisserie ou le mélangeur au robot. Ajoutez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le jus de citron, le basilic et le sel dans le robot pâtissier et mélangez brièvement à vitesse basse (1 ou 2) jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3. Continuez à vitesse basse, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les olives, les tomates séchées et le parmesan jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.

4. Versez lentement 125 ml de lait et mélangez jusqu’à incorporation. Ajoutez progressivement le reste du lait si la pâte est trop sèche.

5. Versez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et façonnez un cercle d’environ 30 cm de diamètre. À l’aide d’un coupe-pâte ou d’un couteau bien aiguisé, découpez 8 parts et séparez-les sur la plaque de cuisson.

6. Saupoudrez de parmesan râpé. Faites cuire 13 à 15 minutes au four, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Préparez le beurre aromatisé

7. Pendant que les scones cuisent, préparez du beurre aromatisé au pesto. Fixez un bol propre sur le robot pâtissier multifonction et installez le batteur plat à double bord flexible.

8. Ajoutez le beurre, le basilic, le parmesan, l’ail et le sel dans le bol. Commencez à monter en crème à vitesse basse jusqu’à incorporation, puis augmentez jusqu’à la vitesse moyenne et fouettez pendant 1 minute.

9. Retirez les scones du four, laissez-les refroidir pendant 20 minutes, puis servez avec le beurre aromatisé.