Quinoa épicé aux herbes aromatiques, légumes et tofu fumé
Plongez le quinoa dans de l'eau bouillante, couvrez, baissez le feu et laissez cuire pendant 23 minutes. Transférez le quinoa cuit dans un grand saladier, ajoutez l'huile d'olive et le sel pour l'assaisonnement. Incorporez les canneberges pendant que le quinoa est encore chaud, puis le vinaigre.
Fatiguez un peu la salade avec une cuillère pour la refroidir avant d'ajouter les graines, l'échalote, l'oignon rouge et le poivron rouge détaillés en morceaux. Réservez.
Ingrédients
- 250 g dequinoa, couleurs rouge et blanche
- 500 ml d'eau
- 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
- -sel de mer pour l'assaisonnement
- 40 g decanneberges séchées
- 3 c. à soupe devinaigre balsamique
- 40 g degraines mélangées, comme des graines de potirons, des pignons de pin et des graines de tournesol
- 1 échalote, finement émincée
- 1 petit poivron rouge, finement coupé
- 1 petit oignon rouge, finement émincé, trempé dans l'eau froide pendant 10 minutes, puis égoutté
- 200 g deharicots verts fins
- 100 g detofu fumé, coupé en petits cubes
- 1 ou 2 carottes, pelées
- ½ chou rouge (environ 150 g)
- 1 patate douce (environ 300 g), lavée et séchée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- -herbes fraîches : basilic, marjolaine et persil, finement hachées
- -graines d'une demi-grenade
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Step 1
Plongez le quinoa dans de l'eau bouillante, couvrez, baissez le feu et laissez cuire pendant 23 minutes. Transférez le quinoa cuit dans un grand saladier, ajoutez l'huile d'olive et le sel pour l'assaisonnement. Incorporez les canneberges pendant que le quinoa est encore chaud, puis le vinaigre. Fatiguez un peu la salade avec une cuillère pour la refroidir avant d'ajouter les graines, l'échalote, l'oignon rouge et le poivron rouge détaillés en morceaux. Réservez.
-
Step 2
Coupez la tête et la queue des haricots verts et ébouillantez-les pendant 2 minutes. Plongez-les ensuite dans de l'eau froide, égouttez puis séchez dans un essuie de cuisine. Ajoutez-les à la salade. Incorporez le tofu fumé coupé en dés.
-
Step 3
Râpez les carottes et le chou rouge à l'aide du disque à râper du robot ménager. Mélangez à la salade.
-
Step 4
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la patate douce avec le disque à trancher réglé sur épais du robot ménager. Disposez les tranches sur une plaque à pâtisserie, arrosez d'un filet d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel de mer et enfournez 15 minutes. Ajoutez-les encore chaudes à la salade. Incorporez les herbes fraîches et les graines de grenade. Bon appétit !
Nos plats préférés
Transmettez la joie autour de vous avec ces recettes testées et éprouvées pour un festin de saveurs. Adorées des cuisiniers amateurs, vous vous délecterez des mines satisfaites de vos convives tout autant que des saveurs dégustées.
Cynthia Barcomi
Step 1
Plongez le quinoa dans de l'eau bouillante, couvrez, baissez le feu et laissez cuire pendant 23 minutes. Transférez le quinoa cuit dans un grand saladier, ajoutez l'huile d'olive et le sel pour l'assaisonnement. Incorporez les canneberges pendant que le quinoa est encore chaud, puis le vinaigre. Fatiguez un peu la salade avec une cuillère pour la refroidir avant d'ajouter les graines, l'échalote, l'oignon rouge et le poivron rouge détaillés en morceaux. Réservez.
Step 2
Coupez la tête et la queue des haricots verts et ébouillantez-les pendant 2 minutes. Plongez-les ensuite dans de l'eau froide, égouttez puis séchez dans un essuie de cuisine. Ajoutez-les à la salade. Incorporez le tofu fumé coupé en dés.
Step 3
Râpez les carottes et le chou rouge à l'aide du disque à râper du robot ménager. Mélangez à la salade.
Step 4
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la patate douce avec le disque à trancher réglé sur épais du robot ménager. Disposez les tranches sur une plaque à pâtisserie, arrosez d'un filet d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel de mer et enfournez 15 minutes. Ajoutez-les encore chaudes à la salade. Incorporez les herbes fraîches et les graines de grenade. Bon appétit !