Snelrijzend roggebrood

Stap voor stap

1. Zelf brood maken is gemakkelijker dan je zou denken, vooral wanneer je een beroep kunt doen op het kneedvermogen van de KitchenAid Artisan mixer/keukenrobot en de speciale functie "Rijzen" van de Twelix Artisan oven. Met behulp van deze apparaten, rijst het deeg in slechts 90 minuten en kun je genieten van een heerlijk geurend en knapperig brood in ongeveer twee uur. De constante temperatuur in de oven doorheen het rijsproces en het kneedvermogen van de mixer/keukenrobot maken een tweede rijzing overbodig. Deze stappen kunnen worden gebruikt voor verschillende recepten.

2. Doe beide bloemsoorten samen met het zout in de kom van de mixer/keukenrobot en bevestig de deeghaakk. Schakel de mixer in op de laagste stand om alles grondig te mengen.

3. Los in een andere kom de biergist op in water. Het water moet lauw zijn; te warm of te koud water kan ervoor zorgen dat het rijsproces wordt geremd of vertraagd. Giet het water met de gist in de kom van de mixer met de deeghaak bevestigd en zet de mixer aan. Verhoog de snelheid van de mixer geleidelijk naar stand 8. Het kan zijn dat je een beetje water of een eetlepel bloem moet toevoegen.

4. Schakel de mixer uit en verwijder de deeghaak. Breng het deeg in een glazen kom en activeer de speciale “Rijzen” ovenfunctie. Bedek de kom met een vochtig doek en zet deze op het middelste rooster van de oven.  Laat 90 minuten rijzen.

5. Nadat het deeg is gerezen, neem het uit de oven en kies de professionele broodbakkerijfunctie “Traditioneel brood”. Duw het deeg plat op een met bloem bestoven werkoppervlak en vorm het brood. Maak bovenaan een inkeping in de vorm van een kruis en bestuif met bloem. Bak 33 minuten in de oven.