Soepje van aardbeien met verse ananas en kokosmelk
Geschreven door: Cynthia Barcomi
Voorbereiding
20min.
Cynthia Barcomi
German chef
Verrassende aardbeien!
Dit is een heerlijk soepje. De roze kleur zegt “aardbei”, maar van zodra je het proeft, realiseer je je dat er zo veel meer is dan de complexe smaken dan wat je op het eerste zicht zou denken. Met de krachtige KitchenAid Artisan blender mix je alles voor een glad en zijdezacht dessert waar iedereen van zal smullen!
Ingrediënten
- 500 g aardbeien, zonder kroontje
- ¼ een rijpe ananas, ongeveer 300 g zonder schil, zonder kern en in stukjes gesneden
- sap van 2 sinaasappels, vers geperst
- 200 ml kokosmelk
- 3 el suiker
- - garnituur
- - verse munt
- - verse basilicum
- - griekse yoghurt
- enkele verse aardbeien
Maak het fruit klaar zoals beschreven en doe het rechtstreeks in de beker van de KitchenAid Artisan blender. Voeg het sinaasappelsap, de kokosmelk en de suiker toe. Meng ongeveer 20 seconden op stand 5 tot alles glad is. Laat een aantal uur koelen zodat de smaken tot hun recht komen.
Voor de garnituur, hak de kruiden fijn en roer ze onder de yoghurt.
Dien de soep koud op met een schep kruidenyoghurt en een paar schijfjes aardbei er bovenop. Smakelijk!