Aardappelfritter uit de koekenpan met lente-ui en gerookte zalm
Ingrediënten
450 g krielaardappeltjes, gemengde soorten
100 g gele ui, gepeld en uiteinden verwijderd
1 theelepels zout
4 kruidnagel knoflook, gepeld en fijngehakt
2 groot eieren
60 g panko
½ theelepels versgemalen zwarte peper
60 ml raapzaadolie, plus extra voor aanbakken indien nodig
2 lente-uitjes, dun gesneden
115 g gerookte zalm
240 g zure room of Griekse yoghurt voor het serveren
Stap voor stap
Bevestig de rasptrommel op de KitchenAid Go draadloze rasp, snijder en shredder. Rasp de aardappels in een mengkom.
Plaats de schaaftrommel en snijd de ui in schijfjes in de kom.
Doe de inhoud van de kom in een zeef en laat 30 minuten uitlekken.
Knijp het mengsel zoveel mogelijk uit en doe het terug in de mengkom samen met de knoflook, eieren, panko en peper.
Roer om alles te combineren. Verhit de raapzaadolie in de koekenpan en druk de helft van het mengsel in de pan. Bak op middelhoog vuur, 8–10 minuten of tot de fritter gelijkmatig bruin is.
Draai de fritter voorzichtig om en bak nog 3–5 minuten tot de andere kant bruin is. Verwijder uit de koekenpan en doe hetzelfde met de rest van het aardappelmengsel.
Bedenk met gerookte zalm, zure room en lente-uitjes
Aardappelfritters kun je ook in portiegrootte maken.