Kakigori
Dit populaire Japanse essert is heerlijk verfrissend en eenvoudig om te maken.
Hulpmiddelen
Ingrediënten
Serveren
1050 ml
water
250 g
suiker
450 g
exotisch fruit, geschild en fijngehakt (zoals papaja of gele kiwi)
3
limoenen
75 g
gecondenseerde melk
Stap voor stap
Maak de ijspucks. Giet 800 ml water in de plastic ijsvormen en laat 12-24 uur vriezen.
Maak de siroop. Meng de overige 250 ml water, basterdsuiker, sap van 3 limoenen en gehakt fruit in een pan. Laat het geheel koken, zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten sudderen of totdat de siroop de consistentie van ahornsiroop heeft.
Zeef het en laat het geheel afkoelen voordat je de siroop in een afsluitbare fles giet. Bewaar in de koelkast.
Laat de ijspucks bij kamertemperatuur lichtjes ontdooien (temperen) tot de buitenkant van de puck mooi glanst. Plaats de puck in het ijsschaafaccessoire van de KitchenAid, zet de snelheid op 10 en schaaf het ijs in een ronde schaal of kom. Schep het ijs dicht opeengepakt en serveer het in een schaaltje.
Besprenkel met de koude siroop en gecondenseerde melk.
Serveer met gehakte vruchten en eetbare bloemen.