Muntijs

Stap voor stap

1. Verwarm de melk en room in een steelpan tot er stoom afkomt, maar laat het mengsel niet koken. Haal de pan van het vuur en voeg alle muntblaadjes toe. Doe een deksel op de pan en laat 40 minuten trekken.

2. Pers de melk muntblaadjes voorzichtig uit de muntblaadjes om er zoveel mogelijk smaak uit te halen. Doe de melk terug in de steelpan.

3. Bevestig de platte menghaak met flexibele rand op de mixer. Mix de suiker, de maïzena, het zout en het vanille-extract op snelheid 2. Voeg een paar eetlepels warme muntmelk toe en mix tot een gladde pasta. Giet de pasta terug in de steelpan bij de resterende melk.

4. Kook ongeveer 3-4 minuten op middelhoog vuur en blijf roeren tot het mengsel wat indikt. Het moet op een dunne custard lijken, niet op pudding. Doe het mengsel in een kom en dek af met huishoudfolie. Zorg dat het folie op het oppervlak ligt om te voorkomen dat er een vel wordt gevormd. Laat minimaal 4 uur helemaal afkoelen in de koelkast, het liefst zelfs een nachtje.

5. Bevestig de bevroren roomijsmaker op de mixer. Zet de mixer op snelheid 1 en giet het mengsel langzaam in de gekoelde bak. Laat 15-20 minuten draaien tot het ijs romig en dik is. Doe het ijs in een bakje en zet dit 1-3 uur in de vriezer of tot het stevig genoeg is om te scheppen.