Voorbereiden
20min
Koken
45min
Totaal
1h
Serveren
4
Moeilijkheidsgraad
Makkelijk
Voorbereiden
20min
Koken
45min
Totaal
1h
Serveren
4
Moeilijkheidsgraad
Makkelijk
Ingrediënten
450 g zalm
1 theelepels zeezout
Stap voor stap
Vul een kookpan met water en stel de temperatuur in op 49 °C.
Bestrooi de zalm met zout en laat hem 30 minuten rusten bij kamertemperatuur.
Doe de zalm in een vacumeerzak, sluit de zak en vacumeer om de lucht te verwijderen.
Dompel de zak helemaal onder in het water van 49 °C en kook 45 minuten.
Haal de zak uit het warme water en leg hem in een ijsbad om af te koelen. Gebruik de zalm voor salades, rolletjes of een charcuterieplank.
Tip: je kunt de zalm ook sous-vide bereiden met dunne citroenschijfjes voor een friszure touch.

