Groenterolletjes

Stap voor stap

1. Snijd de champignons in plakjes. Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de gesneden champignons toe en bak ze op middelhoog vuur zonder om te draaien of te roeren tot ze aan één kant bruin zijn. Draai de champignons om en laat ze bakken totdat de andere kant ook bruin is. Voeg de fijngehakte knoflook, zout en peper toe en meng door de champignons. Bak het mengsel nog 1 minuut.

2. Doe erwten, peterselie, Parmezaanse kaas, pistachenootjes en paneermeel in de kan van de foodprocessor. Voeg de gebakken champignons toe en pulseer tot de vulling een vaste vorm krijgt. Wikkel de vulling in huishoudfolie en vorm dit tot een boomstammetje of 'worst'. Laat ten minste 2 uur rusten in de koelkast.

3. Snijd het bladerdeeg in twee lange rechthoeken. Verwijder het huishoudfolie en leg de vulling op het bladerdeeg. Wikkel het bladerdeeg over de vulling en snijd de rol in stukken van 4 cm.

4. Leg de stukken op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi de bovenkant met maanzaad. Bak ongeveer 25 minuten op 200°C goudbruin.